Many refer to “Iced Coffee” and “Cold Brew” interchangeably, but the cold coffee beverages differ. Iced Coffee–the most popular way to consume cold coffee for decades–starts at a hot temperature before being cooled and served over ice. Cold Brew, instead, is traditionally made by infusing ground coffee in room-temperature water.

Cold Brew’s popularity has soared over the last few years, but its roots run centuries deep, dating back to when Dutch traders introduced coffee to the Japanese in the 17th century. Locals decided to apply the same process to coffee as they did to tea leaves, steeping the grounds in cold river water, and the drink soon became all the rage in Kyoto. Accordingly, the earliest documentation of Cold Brew indicates the drink went by the same name as the city.

I modsætning til iskaffe, kræver en klassisk Cold Brew (mindst) 12 timers ekstraktion. Denne proces giver en markant mindre syrlig og bitter drik end varm kaffe og iskaffe. Derfor smager Cold Brew generelt blødere end iskaffe og bevarer et højt niveau af naturlig sødme, som for mange gør det overflødigt at tilsætte sødemiddel (hvilket giver Cold Brew omkring nul kalorier). Bønnernes blomsteraromaer forbliver intakte under hele Cold Brew-ekstraktionen og afslører nuancer, der ikke kommer frem under den varme brygningsproces.

Cold Brew har et lavere syreindhold end traditionel varm kaffe, hvilket er mere skånsomt for følsomme maver, og mange drikkeklare Cold Brews indeholder naturlige ingredienser, hvilket appellerer til dem, der undgår kunstige smagsstoffer eller konserveringsmidler. 

Derudover er drikken alsidig: den kan nydes alene eller fungere som base for drinks, såsom en Cold Brew Latte, eller cocktails. Cold Brews popularitet er steget takket være specialiserede kaffebarer og endda nationale kæder, der tilbyder det, og det er siden blevet en favorit blandt millennials, der nipper til det ved forskellige lejligheder fra kaffebarsammenkomster til grillfester i baghaven.

En af de store kaffebarkæder rapporterede i august 2022, at kolde drikkevarer udgjorde 75 % af deres drikkevaresalg fra april til juni.* 

Selv i vinterhalvåret udgjorde kolde drikke 60 % af Starbucks' drikkevaresalg. Forbruget af disse kolde drikke har endda flyttet sig fra morgen til middag og sen aften.

Virksomheden tilskriver populariteten af isdrikke til sine Gen Z-kunder, men et sammenfald af faktorer har også bidraget til Cold Brews eksplosive vækst.

De'Longhi har spurgt kaffeelskere verden over, og Cold Brew er blandt de tre mest populære kaffedrikke, og ikke kun som en sæsonbetonet dille (halvdelen af dem, der elsker kold kaffe, drikker det, når kviksølvet falder). Hvis Cold Brew ikke var tilgængelig, ville halvdelen af dem, der drikker de drikkeklare versioner, vælge juice og en sodavand i stedet. Det er et bevis på, hvordan Cold Brew gavner den generelle sundhed og velvære - Cold Brew er et sundere alternativ til sukkerholdige drikkevarer, og kalorieindholdet er mindre end i de nævnte drikkevarer. 

Kaffens fjerde bølge, centreret omkring tilberedning af kaffe i hjemmet, kom i kraft af pandemien. Med højere leveomkostninger og et stigende antal fjernarbejdere er forbrugerne begyndt at forbedre deres oplevelser derhjemme, herunder deres kafferutiner.   

Som det fremgår af de mange produkter på markedet, der er kommet tidligt i gang, som pulver og pods, konkurrerer producenter af kaffeprodukter til hjemmebrug med caféer om at tilbyde "oplevelsen" af at gå ud og købe en iskaffe. Efterhånden som nysgerrigheden omkring Cold Brew vokser, og drikken bliver mere og mere populær, er kaffeelskere begyndt at drikke den derhjemme - men de 12 timer, det tager, afholder mange fra rent faktisk at tilberede den.  Men ny teknologi har ændret spillereglerne. 

Det er lige blevet nemmere at lave Cold Brew derhjemme med De'Longhis eksklusive, helt nye Cold Extraction Technology, som er den første af sin slags til at lave Cold Brew derhjemme. "De'Longhi er det første mærke, der præsenterer denne teknologi til både en automatisk maskine og en række manuelle maskiner, der bruger kaffebønner," siger Plamena Stavreva, De'Longhis Global Category Lead.

Den helt nye fuldautomatiske Eletta Explore og La Specialista Maestro, en manuel bønne-til-kop-maskine, er udstyret med denne teknologi. Ikke mere 12 timers ventetid: kaffeelskere kan nyde en Cold Brew derhjemme på under 5 minutter. Og når Cold Brew opbevares i køleskabet, bevarer den sin særlige smagsprofil i op til 10 dage. 

Cold Brews popularitet fortsætter med at stige, og kaffeelskere kan efterligne deres yndlingsbaristakreationer derhjemme ved at style drikken efter deres præferencer, hvilket gør Cold Brew til den næste "endnu større" ting.