La friteuse Cool - Zone (acier inox) se différencie des friteuses traditionnelles par la position de sa résistance à l'intérieur de la cuve, dans l'huile. Sa position offre une dissipation réduite de la chaleur, et une réduction du temps de chauffage de l'huile pour atteindre la température souhaitée. Elle s'appelle « cool-zone » en raison de la zone froide créée à l'intérieur de la cuve. L'huile chaude monte à la surface alors que celle qui reste au-dessous, sous la résistance, est plus froide et garantit aux particules d'aliment de tomber et de se déposer sur le fond pendant la cuisson, permettant ainsi qu'elles ne brûlent pas. Ce système laisse l'huile propre plus longtemps et évite la propagation des mauvais goûts et odeurs.