ÉPISODE #11
Francesca Bieker : Pratique de la dégustation du café
« Les êtres humains peuvent tirer parti de leurs 5 sens lorsqu’ils dégustent du café. »
Francesca est une dégustatrice de café qui propose la formation et la consultation aux entreprises opérant dans le secteur du café. Sa spécialité consiste à goûter différents types de café et à comprendre leurs caractéristiques, et dans cet épisode de « Behind your Coffee », elle explique comment utiliser tous les cinq sens en goûtant le café.
L’épisode
Pour goûter le café, il faut utiliser les cinq sens. Pour commencer, rien que le fait de regarder le café dans la tasse révèle des indices sur sa crème et les nombreux aspects dans la tasse. On passe ensuite à son arôme. Sa saveur. Le café reste un instant dans la bouche avant d’être avalé. Le toucher donc, pas seulement avec les mains mais la sensation du café dans la bouche en dit long sur le café. N’oubliez jamais que le café provient d’un fruit et qu’il doit être traité comme tel.
