Cold Brew og Iskaffe er langt mer annerledes enn man skulle tro. Faktisk, til tross for at de både serveres over is og serveres kjølig, gjennomgår de forskjellige prosesser.

• Cold Brew, aktivert av vår nye  De'Longhi Cold Extraction Technology, har en kald ekstraksjonsprosess.
• Iskaffe ekstraheres ved høy temperatur og brygges deretter over is.

Denne forskjellen i temperatur, sammen med trykkvariasjonen som påføres under prosessen, påvirker den generelle smaken og aromaene ekstrahert fra bønnene.

Generelt er Cold Extraction Technology i stand til å opphøye en søtere og mer fruktig aroma av bønnene. Av denne grunn er noen kaffebønner (dvs. enkeltopprinnelse, 100 % Arabica, lettere ristet) spesielt passende for denne ekstraksjonsprosessen, da den best fremhever deres organoleptiske egenskaper.