Det finnes to typer kaffekverner: En bladkvern og en hjulkvern. Hjulkverner bruker slipeskiver til å knuse kaffebønner og kan justeres til å male grovt til veldig fint. Den fullt justerbare malekontrollen avhenger av maskinen du bruker til å lage kaffe og hvilken type kaffe du liker – kaffetraktere trenger en grovere maling mens espresso krever finmalt kaffe.
Kaffen passerer kun en gang gjennom malekjeglene slik at smaken bevares. Hjulslipere regnes vanligvis som en mer profesjonell metode enn knivslipere, men de er også dyrere. Liker du espressokaffe er det verdt å betale litt ekstra for en av disse. Hjulkverner er ikke egnet for krydder. Bladkverner bruker blader til å hakke og male kaffebønnene.
Jo lenger du holder inne knappen, desto finere blir slipingen. De er billigere enn hjulslipere, men kan være mer støyende. Denne typen kvern kan også brukes som krydderkvern – selv om det kan påvirke smaken hvis den da brukes til kaffe uten en skikkelig rengjøring.
