Iskaffe er en tradisjonell espressobasert drikke, brygget varm og under høyt trykk, på svært kort tid, og deretter avkjøles med is.
Cold Brew brygges ved kald/romtemperatur, uten trykk, med lengre ekstraksjon.
Dette betyr at de to resulterende drikkene har en svært forskjellig sensorisk profil: Cold Brew har en lavere bitterhet, lavere surhet, den er jevnere og fremhever blomsteraromaene som finnes i kaffe.
