Den tradisjonelle skummeren kan kreve litt øvelse.
Først av alt, sørg for at melken er fersk og i kjøleskapstemperatur.
Bruk en rustfri stålkaraffel slik at du kan kjenne temperaturen på melken. For å lage perfekt cappuccino dypper du tuppen av den tradisjonelle melkeskummeren i melken.
Når apparatet er klart, roter dampventilen forsiktig til den er helt åpen. Dette vil skumme melken.
Varm aldri melken til over 70 C, da dette vil påvirke kvaliteten på den skummede melken.
Det er også mulig å skumme melk på denne måten for utmerket varm sjokolade og maltdrikker. Hver gang du fullfører melketilførselen, la litt damp skylle gjennom skummeren, og husk å rengjøre de avtakbare dysene grundig.
