IJskoffie is een traditionele drank op basis van espresso, die in zeer korte tijd heet en onder hoge druk wordt gebrouwen en vervolgens wordt afgekoeld met ijs. Cold Brew wordt gebrouwen bij een koude/kamer temperatuur, zonder druk, met een langere extractie. Dit betekent dat de twee resulterende dranken een zeer verschillend sensorisch profiel hebben: Cold Brew heeft een lagere bitterheid en zuurgraad, is zachter en benadrukt de bloemige aroma's van de koffie.
