Vocabulary and glossary to help you navigate the coffee world
Male
Forvandling af de ristede kaffebønner til et groft til fint pulver, så olier og smagsstoffer kan ekstraheres. Det kan gøres med en almindelig bladkværn eller med en kværn af højere kvalitet.
Lattekunst
Kreativ hældeteknik, hvor man behændigt hælder dampet mælk i et shot espresso for at skabe visuelt tiltalende mønstre som hjerter, rosetter eller tulipaner på kaffens overflade.
Forhåndsudtrækning
Processen, hvor pucken af malet kaffe forsigtigt lægges i blød i filteret, efter at det fulde ønskede bryggetryk er blevet anvendt for at sikre, at vandet trænger jævnt ind i den malede kaffe, når ekstraktionen begynder.
Ristning
Ristning er "kogning" af de grønne kaffebønner ved hjælp af varme i en vis tid. Først efter ristningen er bønnerne klar til at blive malet.
Robusta
Coffea Robusta is the most popular coffee variety of the Coffea Canephora. Mostly grown in Vietnam, but also in Africa and Brazil, it generally has a much higher caffeine content than other species.
Single origin
The beans come from one place only, usually from a certain country, region or even the same farm or estate. Supporters of single origin argue that mixing destroys the essence of the beans.
Specialty coffee
Exceptional quality coffee scoring at least 80 points on the 100-point Coffee Review scale: the SCA oversees quality standards at every stage of the coffee production, from green beans defects to water standards and brew strength.
Tamping
The act of compacting ground coffee with a tamper to restrict water flow, forcing the coffee and water to interact at the right pressure. Tamping should be firm, even and perpendicular to the filter.
