Beim Cold Brew werden Geschmack und Aromen der Kaffeebohnen mit kaltem Wasser oder Wasser in Raumtemperatur extrahiert. Bei der herkömmlichen Zubereitungsmethode zieht der gemahlene Kaffee über einen längeren Zeitraum, für gewöhnlich mindestens 12 Stunden, oder wird mit einer besonderen Vorrichtung im Tropfverfahren zubereitet. Das Ergebnis ist ein milder, fast süßlich schmeckender Kaffee. Die Cold Extraction Technology von De’Longhi verringert die Extraktionszeit auf unter fünf Minuten - bei gleichbleibender Qualität.

Iced Coffee und Cold Brew werden zwar beide gekühlt serviert, allerdings unterscheiden sich die Zubereitungsmethoden erheblich. Iced Coffee wird heiß aufgebrüht und dann auf Eis abgekühlt, was zu einem herben, leicht bittereren Geschmack führt. Bei Cold Brew hingegen zieht der gemahlene Kaffee über einen längeren Zeitraum in kaltem Wasser. Das Ergebnis ist ein weicher, süßer und milder Geschmack mit wenig Säure.