Dan: Coffee Experts Spread the Love

EPIZÓDA #3

Kávoví odborníci šíria lásku (a znalosti)

Káva nie je len nápoj. Poskytuje svojim nadšencom príval energie alebo presnejšie vytúženú pauzu od práce. Jej príbeh však siaha oveľa hlbšie: káva je konečným výsledkom dlhého reťazca spojeného s tvrdou prácou desiatok jednotlivcov.

V tomto duchu sú ľudia za kávovarom, ktorí zodpovedajú za správnu prípravu kávy, tými poslednými, ktorí sa dotknú nápoja pred tým, než sa dostane do šálok spotrebiteľov. A títo jedinci sú oveľa viac než len baristi, ako sa im bežne hovorí. Ich úloha presahuje samotnú prípravu kávy – sú to odborníci, ktorí nesú obrovskú zodpovednosť: premeniť zrnká na kvalitnú kávu bez toho, aby obetovali čokoľvek z integrity dodávateľského reťazca. Ponúkajú tak šancu vychutnať si dobrú kávu s čistým svedomím.

Barista má zároveň nálepku kávového znalca, ktorý je ochotný informovať každého, kto ešte nepozná celý príbeh a prácu, ktorá stojí za každou šálkou kvalitnej kávy. Je toho veľa, čo si na káve zamilovať, najmä ak ide o dobrú zrnkovú kávu.

eu-CoffeeLounge-BYC-EXPERT-VideoFull-fallback-mob-2x.jpg

Dan, an authorized trainer for the Specialty Coffee Association (SCA), spends most of his time teaching new and experienced baristas. To him, learning how to transform coffee with integrity is crucial. Working coffee to perfection combines craft and science; the work simultaneously involves creativity, attention to detail, and accuracy. Like most lines of work, the coffee world always offers new learnings, so experts constantly interact with others to share and gain knowledge.

The first step on this educational path requires changing how we perceive coffee; we should make a concerted effort to stay true to the product, respect each step of the chain, and move away from poorly sourced commodity coffee. Instead, we should choose beans that are more sustainable and nuanced.

Follow the story

Every coffee tells its own story, one that starts on the farm and ends in the cup–farmers, roasters, baristas, and consumers all partake in the coffee value chain, so we’re responsible for playing a more active role. Dan aims to make specialty coffee more accessible so that producers get a fair price and consumers can understand the beans’ farm-to-cup traceability, empowering them to make more informed decisions about their coffee for years to come. According to Dan, this comes via training and education.

Good coffee is all about ethics and quality, providing the customer with excellent coffee and the story behind it. Once one delves deeper and better understands “good coffee,” there’s no turning back.