Dan: Coffee Experts Spread the Love

EPIZODA #3

Kávoví odborníci šíří lásku (a znalosti)

Káva není jen nápoj. Poskytuje svým nadšencům příval energie nebo přesněji vytouženou pauzu od práce. Její příběh však sahá mnohem hlouběji: káva je konečným výsledkem dlouhého řetězce spojeného tvrdou prací desítek jednotlivců.

V tomto duchu jsou lidé za kávovarem těmi posledními, kteří se dotknou nápoje před tím, než se dostane do šálků spotřebitelů. A tito jedinci jsou mnohem víc než jen baristé, jak se jim běžně říká. Jejich role přesahuje samotnou přípravu kávy – jsou to odborníci, kteří nesou obrovskou odpovědnost: proměnit zrnka na kvalitní nápoj, aniž by obětovali cokoliv z integrity dodavatelského řetězce.

Barista má zároveň nálepku kávového znalce, který je dychtivý informovat každého, kdo ještě nezná celý příběh a práci, jež stojí za každým šálkem kávy. Je toho spousta, co si na kávě zamilovat.

eu-CoffeeLounge-BYC-EXPERT-VideoFull-fallback-mob-2x.jpg

Dan, certyfikowany trener Specialty Coffee Association (SCA), większość swojego czasu poświęca nauczaniu początkujących i doświadczonych baristów. Dla niego nauka, jak przekształcać kawę z poszanowaniem zasad, jest kluczowa. Doskonalenie kawy łączy w sobie rzemiosło i naukę; praca ta obejmuje jednocześnie kreatywność, dbałość o szczegóły i dokładność. Podobnie jak w większości dziedzin, w świecie kawy zawsze jest się czego uczyć, więc eksperci nieustannie współpracują z innymi, aby dzielić się wiedzą i zdobywać ją.

Pierwszym krokiem na tej ścieżce edukacyjnej jest zmiana sposobu postrzegania kawy; powinniśmy włożyć wysiłek w zachowanie prawdziwego charakteru produktu, szanować każdy etap łańcucha dostaw i odejść od źle pozyskiwanej kawy masowej. Zamiast tego powinniśmy wybierać ziarna pozyskiwane w sposób zrównoważony i dopracowany.

Podążaj za historią

Każda kawa opowiada swoją własną historię, która rozpoczyna się na plantacji i kończy w filiżance – plantatorzy, roasterzy, bariści i konsumenci wspólnie biorą udział w łańcuchu wartości kawy, więc jesteśmy odpowiedzialni za granie aktywnej roli w tej historii. Dan ma na celu uczynienie kawy specialty bardziej dostępną, dzięki czemu producenci otrzymają uczciwą cenę, a konsumenci mogą lepiej zrozumieć drogę kawy od plantacji do filiżanki, co daje im możliwość podejmowania bardziej świadomych decyzji dotyczących kawy w przyszłości. Według Dana osiąga się to poprzez szkolenia i edukację.

Dobra kawa to przede wszystkim etyka i jakość, zapewniające klientowi doskonałe doświadczenie. Kiedy zagłębimy się w temat i lepiej zrozumiemy pojęcie „dobrej kawy”, nie będzie już odwrotu.