Laura Monero Motta is a farmer of Café Quindìo, the best coffee in Colombia. In this episode of Behind Your Coffee season 2 she talks about the first link in the Coffee Value Chain. Farmers are responsible for achieving excellent taste while respecting the integrity of coffee beans and nature.

The coffee value chain begins with the farmers

What does “good coffee” actually mean? It’s not just a question of aroma and flavor but also of the growers and their respect for the environment; without good growing practices, there would be no good coffee. Every cup tells a story, and every story starts on the farm.

Tam, gdzie wszystko się zaczyna

Uprawa kawy, pierwszy krok w procesie produkcji, obejmuje kilka istotnych elementów. Przed zakupem działki rolnicy analizują teren i warunki, aby zapewnić odpowiednie środowisko do wzrostu ziaren kawy. Okres przed pierwszym kwitnieniem jest kluczowy: plantatorzy starannie pielęgnują ziemię, tworząc optymalne warunki dla roślin, które mogą potrzebować nawet czterech lat, aby zakwitnąć.

Laura z rodzinnego gospodarstwa Café Quindío urodziła się i wychowała w regionie krajobrazu kulturowego związanego z uprawą kawy w Kolumbii, objętego ochroną UNESCO. Podążając śladami swojego ojca plantatora, opowiada o tym, że rolnictwo stanowi fundament całego procesu produkcji kawy.

- Dźwigamy ogromną odpowiedzialność wobec reszty łańcucha wartości: choć liczy on wiele etapów, jeśli my nie wykonamy dobrze naszej pracy, kawa nie będzie dobrze smakować – mówi. – Doskonałość osiąga się tylko dzięki zaangażowaniu i komunikacji wszystkich osób biorących udział w procesie.

Jakość ma znaczenie

To może nie być łatwe, ale kluczem jest tu zamiłowanie do przyrody, ziemi i tego zawodu.

Jakość stoi na pierwszym miejscu, a Laura twierdzi, że osiągnięcie wysokiej jakości wymaga zarówno wiedzy, jak i szacunku dla owoców.

Laura podchodzi do skomplikowanego procesu zbioru z prostą filozofią: powinniśmy traktować plony tak, jak siebie samych. Tak samo jak „jakość życia” przyczynia się do spełnienia człowieka, tak owoce potrzebują odpowiedniego zacienienia, idealnych warunków klimatycznych i przestrzegania standardów certyfikacyjnych, aby kwitnąć.

Laura, podobnie jak wielu innych plantatorów, nie ogranicza swojej odpowiedzialności tylko do farmy: dąży do zainicjowania zmian w całym regionie. Najlepsze produkty z obszaru chronionego przez UNESCO są eksportowane, przez co dla mieszkańców zostaje zdecydowanie gorsza kawa. Aby pomóc zmienić ten stan rzeczy, Laura stara się uczynić dobrą kawę łatwiej dostępną dla swoich rodaków i edukować ich, jak doceniać ten produkt tak, jak to robią miłośnicy kawy za granicą.

Contemplating responsibility 

Laura states that being a responsible coffee farmer makes a coffee “Perfetto.” 

She processes the farm’s various Arabica beans using the least possible amount of water  and plants fruit trees with respect to biodiversity and soil preservation. Once the cherries reach ideal ripeness, they’re hand-picked, manually selected, and sun-dried.
Her choice to use sustainable practices is part of the collective responsibility she shares with her counterparts––everyone must pull their weight to give the best possible cup to consumers. The responsibility implemented by Laura at the onset should progress to each link on the production chain, and she believes a good part of the responsibility to the consumers lies in brewing coffee from freshly ground beans. Yet, an ideal brew calls for another responsible choice: outstanding technology that transforms the beans respectfully, allowing the nuances to materialize in every cup.