Mieszanki kawy to połączenie zbiorów różnych rodzajów ziaren. Można je przyrządzać z kaw z całego świata (np. z Etiopii, Kolumbii, Indii), regionalnych mieszanek (Ameryka Południowa i Środkowa) lub ich połączeń. Nie jest niczym niezwykłym znalezienie mieszanek kawy zawierających ziarna z kilku różnych miejsc, chociaż doświadczona palarnia zazwyczaj używa ziaren z dwóch do maksymalnie czterech różnych miejsc.