Polecamy używać mleka o zawartości tłuszczu 2% (lub mniej), dobrze schłodzonego w lodówce (około 5°C).

Temperatura ta jest optymalna do tworzenia mikrobąbelków powietrza, które gwarantują uzyskania gęstej piany, a także działają jak izolator termiczny, ponieważ utrzymują temperaturę kawy i mleka.