Laura Moreno Motta: From Laura's farm to your cup

EPISODE #1

From Laura's farm to your cup

Laura Monero Motta is a farmer of Café Quindìo, the best coffee in Colombia. In this episode of Behind Your Coffee season 2 she talks about the first link in the Coffee Value Chain. Farmers are responsible for achieving excellent taste while respecting the integrity of coffee beans and nature.

The coffee value chain begins with the farmers

What does “good coffee” actually mean? It’s not just a question of aroma and flavor but also of the growers and their respect for the environment; without good growing practices, there would be no good coffee. Every cup tells a story, and every story starts on the farm.

eu-CoffeeLounge-BYC-FARMER-VideoFull-fallback-mob-2x.jpg

Où tout commence

L’agriculture, première étape de la production du café, comprend plusieurs éléments primordiaux. Avant d’acquérir une parcelle, les agriculteurs analysent le territoire et les conditions pour s’assurer que les cerises prospèrent. La phase précédant la première éclosion de fleurs est fondamentale ; les agriculteurs cultivent soigneusement la terre pour créer les conditions optimales pour le fruit qui peut prendre jusqu’à quatre ans pour fleurir.

Laura, qui appartient à la ferme familiale Café Quindío est née et a grandi dans le paysage culturel du café de Colombie, protégé par l’UNESCO. Suivant les traces de son père agriculteur, elle explique comment l’agriculture est à la base du processus entier de la production du café.
« Nous avons une responsabilité énorme envers le reste de la chaîne de valeur : bien que comportant de nombreuses étapes, si nous ne faisons pas du bon travail, le goût ne sera pas bon », dit-elle. « La perfection s’obtient seulement grâce à l’engagement et la communication de toutes les personnes impliquées. »

La qualité compte

C’est sans doute un défi, mais l’amour de la nature, de la terre et de cette profession est à la clé de tout.

La qualité est au premier plan et Laura déclare qu’il faut disposer de connaissances et respecter le fruit pour obtenir une haute qualité.

Laura aborde le processus délicat de la récolte sous un angle très simple : nous devons traiter les récoltes comme nous nous traitons nous-mêmes. Alors, tout comme une certaine « qualité de vie » favorise l’épanouissement humain, les fruits ont besoin de la bonne quantité d’ombre, de conditions climatiques idéales et du respect des normes de certification pour fructifier.

Laura, de pair avec de nombreux autres cultivateurs, ne limite pas sa responsabilité à la ferme : elle vise à soulever un dilemme régional. Les meilleurs produits du territoire protégé par l’UNESCO sont exportés, laissant les locaux se contenter de café nettement inférieur. Pour aider à renverser cette pratique, Laura se bat pour mettre le bon café à la portée de ses compatriotes et leur apprendre comment apprécier le produit comme les amateurs de café le font à l’étranger.

Contemplating responsibility

Laura states that being a responsible coffee farmer makes a coffee “Perfetto.”

She processes the farm’s various Arabica beans using the least possible amount of water and plants fruit trees with respect to biodiversity and soil preservation. Once the cherries reach ideal ripeness, they’re hand-picked, manually selected, and sun-dried.
Her choice to use sustainable practices is part of the collective responsibility she shares with her counterparts––everyone must pull their weight to give the best possible cup to consumers. The responsibility implemented by Laura at the onset should progress to each link on the production chain, and she believes a good part of the responsibility to the consumers lies in brewing coffee from freshly ground beans. Yet, an ideal brew calls for another responsible choice: outstanding technology that transforms the beans respectfully, allowing the nuances to materialize in every cup.